كتاب الغذاء

ما هي العناصر و المواد الغذائية الضرورية للجسم

ماذا نأكل وكيف ؟

يتفاوت احتياج الجسم من العناصر و المواد الغذائية . وبرغم ذلك فإن هذه العناصر جميعها تتساوى من حيث الأهمية .

ويقسم الغذاء إلى سبع مجموعات رئيسية ،يجب على كل شخص أن يتناول واحداً من كل منها على الأقل لضمان حصوله على الغذاء الكامل واللازم لإمداد الجسم بالوحدات الحرارية اللازمة.

اقرا أيضا

ما هي العناصر و المواد الغذائية الضرورية للجسم

ويجب تناول المواد الطبيعية كما انتجتها الطبيعة قدر الإمكان دون تحويلها أو تلوينها أو مزجها كما يجب أن تكون منوعة وغير مصنعة وهذه المجموعات السبع هي :

1- اللحوم والأسماك والبيض والبقول والطيور :

وهي مصدر الأملاح المعدنية كالحديد والفوسفور والكالسيوم واليود وبعض الفيتامينات . وتقدر حاجة الفرد منها يومياً بحوالي 150 غرام .

2- الألبان ومنتجاتها :

كما تشمل مثيلاتها كالسمسم والحلاوة الطحينية .وهي مصدر هام للبروتين والكالسيوم وفيتامين B . وتقدر حاجة الجسم منها بحوالي 400 غرام .

3- الخضار النيئة والمطبوخة :

ومنها السبانخ والملوخية والجزر والبطاطا والخس وهي مصدر هام للحديد والكالسيوم. وتعتبر من أهم المواد الغذائية والعناصر التي يحتاجها الجسم .

ويقدر حاجة الجسم منها يومياً بحوالي 150 غراماً ويمكن للأنسان أن يتناول من الخضار والسلطات ما طاب له شرط عدم الإفراط .

4-الفواكه :

ويضاف إليها بعض أنواع الخضار كالخيار والباذنجان والملفوف . ومن أنواع هذه الفواكه البطيخ والمشمش والموز وغيرها وهي مصدر للفيتامينات والأملاح المعدنية .

ويقدر احتياج الشخص منها حوالي 250 غرام يومياً .

اقرأ أيضا : نظام غذائي متكامل لجسم صحي وسليم

5- الخضروات الطازجة والفواكه :

وهي البرتقال والحامض والعنب والتفاح والبندورة والفلفل الأخضر والفجل وهي مصدر هام لقيتامين C ، وتقدر حاجة الجسم منها حوالي 150 غراماً ويجب تناول هذه الأصناف طازجة لأن الفيتامين C سريع التلف .

6-الحبوب والخبز والدقيق :

وهي من أهم مصادر الطاقة اللازمة للجسم متمثلة بالمواد السكرية والنشوية .

وهي مصدر لفيتامين B والحديد . وتقدر حاجة الجسم منها بحوالي 250 غرام يومياً .

7-الزيوت والسمن والزبدة :

وهي مصدر هام لفيتامين A وتقدر حاجة الجسم منها بحوالي الملعقتين يومياً .

الاعتدال في تناول العناصر و المواد الغذائية

الإفراط في تناول الغذاء يسبب مشاكل صحية وخيمة
الإفراط في تناول الغذاء يسبب مشاكل صحية وخيمة

جسم الإنسان يشبه الآلة الكيميائية تقريباً فهو يحول الغذاء إلى طاقة .

وكل إفراط في تناول الغذاء يسبب العطل لهذه الآلة بسبب تحميلها أكثر من طاقتها . وهذا من شأنه أن يحدث اضطرابات في الجسم إذا تكرر هذا الإفراط ويصيب بأمراض مختلفة كالسكري والضغط الدموي وتصلب الشرايين واضطرابات القلب .

وكذلك فإن قلة الغذاء تضر أيضا إذ يتسبب ذلك بفقر الدم والانهيار والإرهاق .

ويراعى التحذيرات التالية أثناء تحضير المواد الغذائية المختلفة :

• عدم الإكثار من تناول الملح .
• تجنب الإفراط في تناول المنبهات (القهوة والشاي).

اقرأ أيضا : تعرف على الوحدات الحرارية في الأطعمة الغذائية

كما يجب التقيد بما يلي :

  • اعتماد نظام 3 وجبات يومياً وعدم تناول الطعام بين الوجبات .
  • الأكل ببطء ومضغ الطعام جيداً .
  • تجنب تناول السوائل الكثيرة البرودة أو السخونة .
  • الامتناع عن التدخين أثناء تناول الطعام .

اظهر المزيد

اقرا أيضا

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى